Scialatielli con pomodorini, pancetta e stracciata

Un primo piatto estivo, ricco di colori e contrasti, che celebra l’incontro perfetto tra terra e tradizione.

Quando l’estate entra nel vivo, la tavola si colora della vivacità dei prodotti dell’orto e della freschezza dei sapori genuini. È il momento ideale per godersi pranzi allungati e cene all’aperto, dove la semplicità degli ingredienti di qualità si trasforma in pura festa per il palato.

In questa ricetta, i nostri Scialatielli di grano antico Senatore Cappelli diventano la tela perfetta per accogliere un vero e proprio inno alla bella stagione. La dolcezza succosa dei pomodorini rossi e gialli, saltati velocemente in padella, sposa la sapidità decisa della pancetta arrotolata fatta tostare a puntino. A coronare il piatto, l’abbraccio fresco e cremoso della stracciata Morsi & Sorsi, che si scioglie delicatamente sul calore della pasta, completata dal profumo inconfondibile del basilico fresco.

Un piatto solare, invitante e golosissimo, perfetto per una domenica in famiglia o per una serata estiva tra amici in cui si ha voglia di condividere qualcosa di davvero speciale.

Accendiamo i fornelli e prepariamo insieme questa meraviglia!

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di Scialatielli Senatore Cappelli Pasta Colombo
• 200 g di pomodorini bicolore (rossi e gialli)
• 4 fette di pancetta arrotolata (spesse circa 2 mm)
• Stracciata Morsi e Sorsi q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco q.b.
• Olio EVO Maricò di Pasta Colombo q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo, lavate i pomodorini rossi e gialli e tagliateli a metà.

2. Prendete una padella capiente e tagliate le fette di pancetta arrotolata a cubetti. Fatele tostare a fuoco medio finché non diventeranno belle dorate e avranno rilasciato il loro fondo saporito.

3. Togliete la pancetta dalla padella con l’aiuto di una schiumarola e tenetela da parte in caldo (restarà croccante!). Nel grasso rimasto in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e calate i pomodorini. Lasciateli saltare a fuoco vivo per pochi minuti, giusto il tempo di farli ammorbidire e creare un sughetto delizioso.

4. Tuffate gli Scialatielli Pasta Colombo nell’acqua bollente. Questa pasta lunga (ma non troppo) e corposa ha bisogno di spazio e amore, quindi mescolatela delicatamente.

5. Quando la pasta è cotta al dente, scolatela direttamente nella padella con il sugo di pomodorini (ricordatevi di togliere l’aglio!). Mantecate a fuoco vivo per un minuto, facendo legare bene tutti i sapori.

6. Passiamo all’impiattamento: distribuite gli scialatielli nei piatti, adagiatevi sopra una generosa porzione di stracciata fresca Morsi & Sorsi, guarnite con la pancetta croccante e qualche foglia di basilico sbattuta a mano.

7. Rifinite il tutto con un ultimo giro di olio EVO Maricò a crudo e servite subito, prima che la stracciata si sciolga del tutto!

Consiglio molisano

Se volete dare una nota piccante che spezza la dolcezza della stracciata, potete aggiungere un pizzico di diavolillo (il nostro peperoncino locale) nel fondo di cottura dei pomodorini. Ci sta d’incanto!

E ricorda…

Se la pasta lunga d’estate ti fa paura, basta chiamarli “scialatiéllə” per far tornare subito l’appetito. Perché quando in tavola c’è una pasta così, c’è solo da scialarsela (godersela) dall’inizio alla fine!